北京花水湾温泉酒店大厨教的几道硬菜，简单美味，解馋又下饭，快来学学吧

编辑: 花水湾温泉酒店 信息来源:北京花水湾温泉酒店 日期: 2019-07-19 15:59:13 阅读: 次

　　酒店大厨教的几道硬菜，简单美味，解馋又下饭，快来学学吧

　　杏鲍菇烧鸡块

　　食材：大鸡腿1个，杏鲍菇2个，辣椒，生姜，蒜瓣，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白砂糖，食盐

　　做法：

　　1、鸡腿洗净连皮带骨斩成小块，杏鲍菇切成滚刀块，辣椒切块;切好的鸡腿再次清洗一下，加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍;

　　2、锅中烧油，下入姜蒜片爆香，放入鸡块小火稍微煎一下;加入生抽、耗油、白砂糖个一勺，翻匀调味料后加入一碗清水，大火烧开，盖上锅盖中小火焖十分钟左右;

　　3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟;最后根据味道是否加盐调味即可。

　　酒店大厨教的几道硬菜，简单美味，解馋又下饭，快来学学吧

　　孜然排骨

　　食材：猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。

　　做法：

　　1、青红椒去籽去蒂切块，洋葱切粒，猪肋排斩成小段，冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用;

　　2、起锅烧热倒多些油，加入排骨段炸五分钟后盛出沥油;

　　3、锅里留少许油，倒入青红椒块翻炒至断生，加少许盐翻炒均匀;

　　4、将炸过的排骨回锅一同翻炒，淋入少许生抽、盐翻炒均匀，最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。

　　酒店大厨教的几道硬菜，简单美味，解馋又下饭，快来学学吧

　　红焖羊肉

　　材料：羊肉、西红柿、胡萝卜、香料包(八角、小茴香、香叶、草果、花椒)、盐、料酒、酱油、白糖、醋、葱、姜、蒜

　　做法：

　　1.先把羊肉切成大块，用料酒和姜粉腌制。封好保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上。

　　2.把西红柿和胡萝卜切块，葱切段、姜切片。准备好香料，顺手用高压锅烧一锅热水。

　　3.先热锅热油，炒香葱姜蒜，再放入羊肉翻炒。看到羊肉稍微有一点变色后，放入香料爆炒。

　　4.顺锅倒入料酒和酱油，酱油用生抽和老抽一比一调和。把炒锅里所有的材料倒入烧好水的高压锅里。

　　5.加入一些糖，把切好的西红柿放进去，大火烧一会。把浮末撇干净，盖上盖文火焖15分钟。

　　6.在高压锅里焖过的羊肉已经滑嫩可口了，这时再把羊肉翻回到炒锅中。小火慢收汤，同时加入切好的胡萝卜，这个过程大概需要半小时。

　　7.汤收的差不多的时候一边尝味道一边加入盐。最后在出锅前，转大火加入一点点醋搅拌均匀。

　　素酿彩椒

　　酒店大厨教的几道硬菜，简单美味，解馋又下饭，快来学学吧

　　食材：彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。蚝油1大勺。

　　做法

　　1、香菇洗净，提前用温水泡发。

　　2、洗干净双手，将豆腐抓碎。

　　3、泡发的香菇切成丁。

　　4、鸡蛋打散，搅拌均匀。

　　5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀。

　　6、彩椒一分为二，小心去除籽和筋。

　　7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉。

　　酒店大厨教的几道硬菜，简单美味，解馋又下饭，快来学学吧

　　木须肉片

　　做法

　　1.木耳去蒂温水泡发，鸡蛋加料酒、白醋、盐打散，猪肉切片用生抽、料酒腌制10分钟，葱姜蒜切碎。

　　2.坐锅加油9成热后，倒入打散的鸡蛋，煎至成块，留油出锅装盘备用。

　　3.锅中再加少量油，热后下肉片变色后，加葱姜蒜、十三香爆炒至肉片断生。

　　4.倒入木耳快速翻炒，加煎好的鸡蛋、盐炒匀即可关火。

　　酒店大厨教的几道硬菜，简单美味，解馋又下饭，快来学学吧

　　家常回锅肉

　　食材：五花肉，洋葱，青椒，姜、蒜、郫县豆瓣，姜、蒜、糖，鸡精、胡椒粉

　　做法

　　1、洗净五花肉煮七成熟，切溥片。

　　2、洗净洋葱切片、青椒切刀，用盐拌勻腌制半小时。

　　3、锅放油倒五花肉、姜、蒜、糖爆炒，肉出油起卷，再放入郫县豆瓣。

　　4、把炒好的肉放在锅边，倒入腌好的洋葱、青椒在油里翻炒断生。

　　5、加鸡精、胡椒粉连肉一起炒勻起锅装盘。

　　特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。